Hỗ trợ online
Tóm tắt nội dung [Ẩn]
Những loại thảo mộc và gia vị trong một món ăn khi được kết hợp với chai rượu vang phù hợp, sẽ tạo nên một cặp đôi hoàn hảo về hương vị. Kết hợp các loại thảo mộc và gia vị chỉ dễ thực hiện khi bạn biết rõ những mùi riêng trong rượu vang. Ví dụ, một trong các mùi chủ đạo trong Barbera (một loại rượu vang đỏ trung bình) là hoa hồi. Và, khi bạn pha trộn Barbera với một con gà hầm hoa hồi và gà hầm đậu nành, bạn sẽ thấy nó ngon một cách đáng ngạc nhiên đấy!
Sự kỳ diệu đằng sau việc kết hợp rượu vang với nhiều loại thảo mộc và gia vị bắt đầu bằng những hợp chất hương liệu có trong cả gia vị và rượu vang. Và thật đáng ngạc nhiên khi có nhiều loại thảo mộc và gia vị có chung các hợp chất hương liệu giống như rượu vang. Một ví dụ thực tế: hạt tiêu đen phù hợp với Syrah; cả rượu và gia vị đều chứa hợp chất cay nhưng có tên là rotundone. Khi bạn kết hợp những hương vị giống nhau trong cùng một bữa ăn, hương vị thơm ngon đó sẽ hấp dẫn, cuốn hút hơn rất nhiều lần. Kiểu ghép đôi này được coi là ghép đôi hoàn hảo vì đó là lý thuyết đằng sau sự kết hợp rượu vang với nhiều loại gia vị và thảo mộc.
Và với bài viết ngày hôm nay, Rượu vang nhập khẩu chính hãng Hải Phòng ACF sẽ giúp các bạn có một cái nhìn toàn diện hơn về là một cái nhìn toàn diện về sự kết hợp của các loại gia vị và thảo mộc khác nhau với rượu vang.
1. Thảo mộc và gia vị kết hợp với rượu vang
Để tạo ra sự kết hợp hoàn hảo cho từng loại gia vị - thảo mộc cùng với rượu vang, các nhà nghiên cứu đã bắt đầu các nghiên cứu về sự cảm nhận của vị giác, và từ đó chia chúng thành các loại. Sau khi nghiên cứu về những hợp chất hoá học và một số guesstimates, họ đã đưa ra được 9 loại gia vị/thảo mộc.Và chắc chắn có nhiều cách khác nhau để phân loại các loại gia vị - thảo mộc. Ví dụ: bạn có thể kết hợp dựa trên những món ăn theo truyền thống văn hoá khác nhau bằng cách sử dụng hỗn hợp gia vị cơ bản của chúng. Tuy nhiên, hướng dẫn này sẽ đặc biệt hữu ích cho những người yêu thích nấu ăn và có thể chỉ cần kết hợp một loại rượu vang với gia vị phổ biến trong món ăn.
Rượu vang nhập khẩu chính hãng Hải Phòng ACF - Rượu vang kết hợp cùng các loại gia vị và thảo mộc
2. Danh mục gia vị
Húng quế, bạc hà, ngò, Shiso, Chervil
Thảo mộc xanh, cam quýt và bạc hà rất thơm
Cây xô thơm, hương thảo, hoa oải hương, linh sam
Thảo dược hoa khô
Oregano, Thyme, Marjoram, Tarragon, Lá nguyệt quế, Rau mùi tây, thì là
Các loại thảo mộc xanh đất cay
Tỏi, Shallot, Chive, Leek, Hành
Umami giàu, hăng, allium sulfium
Rau mùi, thì là, Caraway
Gia vị nâu thơm ngon
Mù tạt, cải ngựa, ớt Tứ Xuyên, Wasabi
Gia vị sắc nét, sạch (cay)
Quế, Allspice, Vanilla, Đinh hương, Cỏ cà ri, Nhục đậu khấu, Mace
Ngọt, nâu, gia vị nướng
Hoa hồi, Cam thảo, Sao hồi, Bạch đậu khấu đen, thì là
Hương liệu, terpene chiếm ưu thế, hương gia vị
Tiêu đỏ, trắng, hồng và đen
Piquant (cay), gia vị giàu umami, rotundone
Ớt đỏ, ớt bột, ớt cayenne, tiêu Ancho, tiêu Aleppo
Piquant (cay), ớt đỏ khói
Gừng, riềng, nghệ, thảo quả xanh
Gia vị thơm, sắc, giống như cam quýt
