Hỗ trợ online
Tóm tắt nội dung [Ẩn]
Bạn là một tín đồ của món gà rán hay bạn là một người đam mê món thịt hầm hay chỉ đơn giản là bạn muốn thưởng thức một đĩa gà quay cùng với một chai rượu vang ngon vào bữa trưa ngày Chủ nhật cùng gia đình và nhóm bạn của mình. Bài viết dưới đây, Rượu vang Hải Đăng sẽ gợi ý cho bạn một vài lời khuyên giúp bạn có thể kết hợp rượu vang với món thịt gà mà bạn yêu thích.
Đầu tiên, Rượu vang Hải Đăng giới thiệu một số phong cách rượu vang kết hợp tốt với thịt gà
1. Rượu vang Chardonnay
2. Vang Grüner Veltliner
3. Vang Vermentino
4. Vang Blanc de blancs Champagne
5. Vang English sparkling wine
6. Vang Pinot Noir
7. Vang Spanish Garnacha
Rượu vang trắng sẽ là lựa chọn tuyệt vời nhất khi kết hợp với thịt gà, đặc biệt là rượu vang Chardonnay, loại rượu vang sở hữu nhiều kiểu dáng và phong cách khác nhau, đây sẽ là loại rượu vang có thể đáp ứng được tất cả những yêu cầu cần thiết khi kết hợp với nhiều phong cách chế biến đa dạng, khác nhau của thịt gà.
Rượu vang đỏ nhẹ có lượng axit vừa phải cũng có thể là một lựa chọn tuyệt vời khiến bạn ngon miệng hơn khi ăn với thịt gà, thậm chí các loại rượu vang đỏ đậm đà và đầy đủ hơn một chút cũng có thể kết hợp tốt với cả các món ăn được chế biến cầu kỳ và nhiều hương vị tương tự như món thịt hầm.
Nguyên tắc cơ bản nhất bạn cần nắm rõ khi phối đồ ăn với rượu vang chính là không được lựa chọn loại rượu vang có thể át hương vị của thịt hay món ăn. Một loại rượu vang có chuỗi hương vị thơm ngon, đậm ngọt của nhiều loại trái cây ngon và có vị chua nhẹ sẽ rất phù hợp với những món ăn đậm đà, tuy nhiên bạn nên chú ý cấu trúc và hàm lượng tannin có trong rượu nhé, bởi khi hàm lượng cao chúng có nguy cơ làm giảm hương vị của thịt và món ăn.
1. Chọn rượu vang kết hợp với Gà nướng - Roast chicken
Gà nướng và rượu vang
Gà thường được nướng với một số loại thảo mộc và có thể thêm một chút tỏi, bơ và chanh. Để kết hợp với món gà nướng này thì Vang Chardonnay sẽ là lựa chọn cổ điển rất đáng thử, nhưng bạn nên lưu ý lựa chọn một loại có kết cấu đậm đà một chút, có thể là loại rượu vang có vị gỗ sồi và hương vị của một số loại quả hơi chín.
Chris Gaither - đồng chủ sở hữu của quán rượu Ungrafted ở San Francisco, cho biết: “Sẽ thật là tuyệt vời nếu tôi có thể thưởng thức một chai vang trắng Burgundy có kết cấu tương tự Pierre Yves Colin Morey St. Aubin ‘ Le Banc năm 2017 ’ khi ăn gà. Đặc biệt nếu gà được nướng với tỏi và với nước ép của các loại thảo mộc được thêm một chút chanh, mùi tây và muối khi nướng xong. Chỉ cần nghĩ đến thôi là tôi muốn ăn trưa ngay rồi!”
Matthieu Longuère MS, giám đốc phát triển rượu tại Le Cordon Bleu London, cho biết thêm: gà nướng với chanh và thảo mộc cũng có thể kết hợp với rượu vang hồng Provence, ví dụ như rượu vang Bandol, hay rượu vang Grüner Veltliner với một số gia vị của Áo.
Longuère đã viết trong một bài báo trước đây về cách kết hợp những món gà với rượu vang cho Decanter, ông giải thích thêm: "Vì vị chua của chanh và vị cay nồng của một số loại thảo mộc và gia vị như tỏi nên một loại rượu vang trắng thơm trái cây chín hoặc rượu vang hồng đầy đủ hương vị sẽ là lựa chọn hoàn hảo. Tính axit cũng sẽ là người bạn tuyệt vời khi kết hợp với những món ăn trong bữa tối, vì rượu sẽ giúp gia tăng và bổ sung hương vị cho tất cả các món trên bàn.
2. Kết hợp Champagne với món Gà rán
Kết hợp Champagne với món Gà rán
Gà rán từ lâu đã trở thành một trong những món ăn đơn giản và thoải mái nhất được các nhà hàng thức ăn nhanh lựa chọn là món ăn ngon được bán và phục vụ nhanh tại các quầy hàng, đây cũng là một món ăn đã đưa loại hình nghệ thuật ẩm thực chiên rán thu hút sự chú ý và yêu thích của nhiều người hơn trong thập kỷ qua.
Vì vậy, khi nói đến sự kết hợp rượu vang với gà rán, Chris Gaither cho rằng đây là một sự kết hợp đem lại nhiều sự bùng nổ hương vị.
"Ai không thích gà rán? Và ai không thích Champagne? Tôi là một fan cuồng của món gà rán tẩm gia vị creole với rượu Champagne Blanc de Blancs cổ điển như Diebolt-Vallois 2010. Loại rượu vang này có kết cấu hoàn hảo và mỏng nhẹ, nhưng độ phức tạp rất lớn và thêm một ít kem ở giữa vòm miệng kết hợp với hương cam quýt”. Rượu vang sủi bọt sở hữu nồng độ axit cao và hương vị tươi ngon hấp dẫn có thể dễ dàng cắt ngay hương vị béo ngậy của món gà rán. Ngoài ra, Gaither cũng đề xuất thêm một loại vang yêu thích khác cũng nổi tiếng thơm ngon, là loại vang sủi bọt của Anh có tên là Gusbourne blanc de blancs 2014.
3. Coq au vin cùng với Món thịt gà hầm
Coq au vin cùng với Món thịt gà hầm
Một vài món ăn có khả năng kích thích vị giác và tăng cảm giác ngon miệng chỉ cần ngửi hương thơm của nó thoang thoảng từ nhà bếp đó chính là món thịt gà hầm. Đối với những người yêu thích rượu vang đỏ thì Rượu vang Hải Đăng đề nghị nên chọn vang Pinot Noir, và Le Cordon Bleu London ’ s Longuère hơn là các loại vang Burgundy.
"Một loại rượu mềm, ít tannin và có hương vị anh đào đỏ, và là đối với vang trưởng thành ở khu vực có khí hậu mát mẻ của Thế Giới Mới sẽ là lựa chọn tuyệt vời", ví dụ loại vang đến từ vùng ven biển Limari ở Chile là một khu vực rất thích hợp để thử nghiệm.
Bạn cũng có thể tìm một số loại rượu vang khác từ Bán đảo Mornington - Úc, Oregon, New Zealand hoặc Hạt Santa Barbara của California. Riêng với Burgundy, thì có những loại rượu vang có giá và chất lượng rất cao tìm thấy ở các vùng ít người biết đến. Phóng viên của Decanter ’ s Burgundy, Tim Atkin MW, gần đây đã đề xuất người yêu rượu vang thử khám phá Côte Chalonnaise ở phía nam Beaune.
Tất nhiên, Pinot không phải là loại rượu vang đỏ duy nhất hoàn hảo khi kết hợp với thịt gà. Vì vậy bạn hãy tìm các loại rượu vang trái cây có ít tannin và vị chua nhẹ sẽ giúp nâng tầm và tăng hương vị của món ăn.
4. Tính linh hoạt của thịt gà: Hãy từ sáng tạo sự kết hợp theo mong muốn của bạn
Mùi vị của thịt gà cũng đa dạng và tuỳ thuộc vào cách bạn chế biến và phục vụ nó mà bạn có thể chọn loại vang thích hợp. Ví dụ, một món gà và món pesto sẽ hướng bạn đến một loại rượu Vermentino có hương vị của những trái cây có múi cam quýt kết hợp với một chút vỏ trái cây để có được độ ngon và thơm.
Cà ri gà kiểu Thái làm cho độ cay nóng của món ăn trở nên tập trung hơn và có thể kết hợp tốt với một loại rượu trắng có độ axit cao và có chút dư lượng đường và Riesling là một lựa chọn tuyệt vời.
Rượu vang Hải Đăng khuyên bạn thử vang Spanish Garnacha, loại vang nổi tiếng và được gọi là Grenache của Pháp - xuất xứ từ Navarra ở miền bắc Tây Ban Nha khi bạn muốn thưởng thức món ức gà nướng không da. "Hương vị dâu đen chín mọng và ngon ngọt của nó sẽ ôm ấp và hoà quyện với hương vị khói từ lò nướng”.
Trước đây thịt gà vốn là món hiếm khi được trình bày trên bàn ăn, điều này khá kỳ lạ và ngược lại với thực tế ngày nay vì sản xuất và tiêu thụ toàn thế giới đã tăng trưởng mạnh trong hơn 50 năm qua.
Chi phí chăn nuôi và sản xuất khá rẻ, đồng thời thịt gà cũng nổi tiếng là một loại thịt tốt cho sức khỏe cơ thể hơn so với những loại thịt khác do hàm lượng protein trên chất béo cao. Tuy nhiên, kỹ thuật chăn nuôi và sản xuất gà sẽ tạo nên sự khác biệt rất lớn về hương vị. Dĩ nhiên lựa chọn phương pháp chăn nuôi đạt chuẩn và nuôi theo các phương pháp xanh sạch là tốt nhất đối với người tiêu dùng.
