NEW ZEALAND - THỦ PHỦ MỚI CỦA RƯỢU VANG SAUVIGNON BLANC

Hương vị riêng độc đáo, tinh tế, phong phú và mạnh mẽ của Sauvignon Blanc – chính là sự bùng nổ làm thay đổi ánh nhìn của thế giới về rượu vang New Zealand, khiến cho giới phê bình rượu vang hết sức ngạc nhiên, và là tiền đề thiết lập nên tiêu chuẩn rượu vang phong cách quốc tế.

Sauvignon là loại nho có nguồn gốc từ Bordeaux (trồng tại khu vực Pouilly-Fumé, Sancerre và Graves) , là một trong các loại nho được trồng nhiều nhất trên thế giới.

Sauvignon Blanc là giống nho nổi tiếng hàng đầu của New Zealand, có hương thơm nồng nàn và xông thẳng vào mũi là mùi ớt đỏ (ớt chuông), lý chua lông, cây chanh dây tươi và hoa quả nhiệt đới; ngoài ra còn có những hương vị như cỏ tươi, thân cây cà chua, bưởi hoặc chanh. Các loại rượu vang trắng Sauvignon Blanc nổi tiếng của New Zealand chịu ảnh hưởng của môi trường phát triển, do đó có xu hướng ngọt hơn một chút so với những loại rượu vang xuất xứ từ vùng Bordeaux và Thung lũng Loire của Pháp.

Vào năm 1973, lần đầu tiên giống nho Sauvignon Blanc được trồng tại vùng Marlborough và không ai có thể tưởng tượng nó sẽ đem lại tiếng vang lớn và thành công vang dội đến thế, chỉ trong vòng 2 thập kỷ, Sauvignon Blanc đã trở thành giống nho hàng đầu, được trồng rộng rãi khắp New Zealand và làm cho thương hiệu rượu vang của New Zealand vươn tầm thế giới. Hương vị mạnh mẽ và dễ tiếp cận mang tính chất cổ điển của vùng Marlborough dễ dàng được thị trường quốc tế đón nhận, từ Mỹ, Canada đến Vương quốc Anh, Bắc Âu, Úc và Nhật Bản. Năm 2015, Sauvignon Blanc chiếm khoảng 85% rượu vang xuất khẩu của New Zealand.

Vì vậy, ngày càng có nhiều sự đa dạng trong phong cách rượu tạo nên thông qua việc sử dụng các loại men hoang dã, mức độ tiếp xúc với lớp cặn trong quá trình lên men, hoặc trong thùng gỗ sồi, độ trưởng thành của rượu khi sử dụng thùng mới hoặc cũ.

Sauvignon Blanc được trồng ở nhiều vùng tại New Zealand, và khí hậu là yếu tố quan trọng làm nên phong cách của Sauvignon Blanc tại vùng trồng nó.

Miền Bắc có điều kiện khí hậu ấm áp và ôn hoà hơn tạo nên sự đa dạng về phong cách với hương vị thơm mềm từ dưa, xuân đào và các loại quả hạch.

Miền Nam có điều kiện sinh trưởng dài hơn và khí hậu mát hơn, thúc đẩy hương vị trái cây mạnh mẽ hơn, đậm đà hơn và độ axit cao hơn.

Kết quả rượu vang thu được có hương vị cay nồng và giòn hơn, với hương vị của chanh leo và các loại trái cây nhiệt đới khác, ớt đỏ (ớt chuông) và lý chua lông.

1. Kết hợp món ăn

Sự nồng đậm Sauvignon Blanc sẽ là sự kết hợp tuyệt vời để giúp tăng độ tươi của hải sản, các loại sò và cá trắng, và tăng hương vị của sốt cam, quýt hoặc tỏi.

Các loại salad mùa hè giòn và sự cộng hưởng của hương vị ớt chuông của Sauvignon Blanc sẽ tạo thành một sự kết hợp hoàn hảo.

Các món đậm hương vị chẳng hạn như cà chua và nước sốt giấm, cũng là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức cùng nhau.

Sauvignon Blanc là một loại rượu khai vị lạ miệng, tuyệt vời, đặc biệt là cho một ngày hè rực rỡ.

2. Giới thiệu về nho Sauvignon vùng Loire

Có khoảng 123.000ha Sauvignon Blanc được trồng trên khắp thế giới, trong đó có khoảng 10.000ha ở thung lũng Loire và 20.600ha ở Marlborough..

Trung tâm thung lũng Loire là nơi sản xuất 50% nho Sauvignon Blanc và đất ở đây phần lớn được tạo nên bởi lớp bùn vôi được bao phủ bằng đá vôi Portland. Và Touraine nằm trên một phần của Lưu vực Paris, nhưng đất đá vôi bị bao phủ bởi bùn núi lửa.

Touraine nổi tiếng về sản xuất rượu vang giá rẻ do điều kiện đất đai ở đây, nhưng khu vực này hiện đang được quan tâm bởi làn sóng mới của những nhà sản xuất rượu vang trẻ, mong muốn xây dựng thương hiệu rượu vang riêng. Nên nếu bạn yêu thích rượu vang Sauvignon thì cần lưu ý để tránh nhầm lẫn.

3. Giới thiệu về nho Sauvignon vùng Marlborough

Các loại đất thoát nước tự do vùng Marlborough chủ yếu là đất cát trên sỏi sâu. Khu vực này chịu tác động từ biển nhiều hơn là khu vực sản xuất Sauvignon của sông Loire, và cũng được hưởng lợi từ gió biển mát lạnh.

Tuy nhiên, tầng ozone mỏng của New Zealand khiến cho bức xạ UV cao hơn 40% so với mức trung bình ở độ cao này. Cường độ ánh sáng cao kết hợp với đất thoát nước tự do đòi hỏi phải tưới nước thường xuyên.

• Rượu vang Hải Đăng.

• Điện thoại: 0364.262.509.

• TRỤ SỞ: 19 Trần Khánh Dư, Phường Máy Tơ, Quận Ngô Quyền, TP Hải Phòng.