Hỗ trợ online
Tóm tắt nội dung [Ẩn]
Cabernet Sauvignon từ lâu đã được dùng để làm nguyên liệu chủ yếu để làm nhiều loại rượu vang nổi tiếng, gồm các loại rượu vang được đánh giá cao và đắt tiền bậc nhất thế giới. Ở Bordeaux, Cabernet Sauvignon rất được ưa chuộng và tôn thờ. Vào những năm 1990, khi California và các nước thuộc Thế giới Mới đã ra mắt dòng sản phẩm rượu vang cao cấp từ Cabernet Sauvignon cho những người yêu rượu vang trên khắp thế giới thì Cabernet Sauvignon thực sự đã chinh phục những người yêu rượu vang và đạt được thành công kể từ đó. Đến nay, đứng trước nhiều thay đổi và tác động của những xu hướng mới, liệu người tiêu dùng rượu có còn ưa thích, say mê Cabernet Sauvignon như trước không? Để giải đáp cho vấn đề này mời quý khách hàng cùng Rượu vang Hải Đăng tìm hiểu thêm về xu hướng gieo trồng và sản xuất Cabernet Sauvignon hiện nay để biết được vì sao Cabernet Sauvignon lại được yêu thích và di mê đến thế!
Hiện nay, Cabernet Sauvignon là giống nho được trồng nhiều nhất trên thế giới. Nói cách khác thì nó được lan truyền rộng và được trồng khắp nơi trên thế giới. Điều này cũng có nghĩa là giống nho này được trồng tại các vùng có khí hậu và loại đất khác nhau. Thậm chí có nhiều nhà sản xuất rượu vang mang trong mình các tham vọng khác nhau với Cabernet Sauvignon. Tuy nhiên, việc lan truyền và trồng rộng rãi khắp nơi vẫn không ảnh hưởng hay tác động tiêu cực đến việc Cabernet Sauvignon trở thành nguyên liệu chính cho các sản phẩm rượu vang cao cấp thượng hạng.
Cabernet Sauvignon được trồng trên tổng số 840.000 mẫu Anh trên thế giới và con số này chỉ chiếm hơn 5% bề mặt vườn nho của thế giới. Cabernet Sauvignon có nguồn gốc từ Bordeaux, nơi nó có thể đã xuất hiện từ thế kỷ 18, và hiện có 67.000 mẫu Anh Cabernet Sauvignon được trồng riêng tại khu vực Bordeaux, đặc biệt ở Médoc và Graves. Tại Pháp có tổng cộng 126.000 mẫu nho Cabernet Sauvignon được trồng và điều này khiến Pháp trở thành quốc gia lớn thứ 4 trên thế giới đang canh tác giống nho đỏ này.
Các vùng khác ở Pháp cũng được hưởng lợi từ sự nổi tiếng của giống nho này. Tại Languedoc, Cabernet Sauvignon được trồng trên diện tích 41.000 mẫu Anh và được làm rượu vang với nhiều kiểu dáng và chất lượng hương vị khác nhau. Cũng có một số ít Cabernet Sauvignon được trồng ở Coteaux d'Aix en Provence và Les Baux en Provence ở khu vực phía tây của Provence. Việc Cabernet Sauvignon trở thành giống nho yêu thích của rất nhiều nhà sản xuất rượu vang một phần cũng là vì họ được truyền cảm hứng bởi sự vĩ đại của vùng đất Bordeaux. Vì một loại rượu vang cao cấp vùng Bordeaux có khả năng lão hoá và trưởng thành trong chai suốt một thời gian dài.
Ngoài ra, việc có thể sinh trưởng một cách duyên dáng không đòi hỏi cao về khí hậu và thổ nhưỡng cũng là đặc tính quý để Cabernet Sauvignon được cân nhắc gieo trồng. Giống nho này rất dễ trồng và phát triển tốt ở vùng có khí hậu ấm áp hoặc mát mẻ nhưng không quá lạnh. Tuy nhiên, hương vị hạt tiêu xanh có thể được tìm thấy nếu nho phát triển ở các khu vực có khí hậu mát mẻ và hương vị này hiếm khi được những người sành rượu vang ưa thích.
Cabernet Sauvignon cho những chùm nhỏ với vỏ dày nên bạn dễ dàng có được màu sắc tuyệt đẹp và rượu mang những cá tính đậm chất truyền thống, cổ điển như đậm vị tannin, vị trái cây sẫm màu, vị gỗ tuyết tùng, mùi hộp xì gà, và rượu vang có cấu trúc phức tạp và chuỗi hương vị kéo dài. Nhiều loại rượu vang Cabernet trải qua một khoảng thời gian lên men trong thùng gỗ sồi, ở Médoc và Graves thông thường khoảng 12-18 tháng, còn những loại rượu vang Cabernet thượng hạng có thể mất thời gian ủ lâu năm hơn nữa. Mặc dù vậy, nhiều loại rượu vang Bordeaux ngày nay, ngay cả các loại ngon nhất, vẫn có thể được uống sớm hơn nhiều so với trước đây. Tuy nhiên, khả năng lão hoá vẫn còn đó và chuỗi hương thơm vẫn phát triển theo thời gian rượu trưởng thành theo hướng sang trọng, hương trái cây khô và lá mùa thu.
Rượu xuất xứ từ vùng Médoc hoặc Graves hầu hết đều là rượu pha trộn. Bạn sẽ thấy rất ít loại vang có hàm lượng hơn 80% Cabernet Sauvignon mà thông thường sẽ thấp hơn một chút. Phần còn lại được sử dụng vang Merlot và Cabernet Franc, và có thể thêm một ít của Petit Verdot. "Sự pha trộn Bordeaux" đã trở thành một khái niệm quen thuộc, phổ biến trên khắp thế giới. Tin tức này bắt nguồn từ California vào năm 1996: Cabernet Sauvignon có thể là sự pha trộn ngẫu nhiên tuyệt vời giữa Cabernet Franc và Sauvignon Blanc. Tuy nhiên, liệu bạn có bị thuyết phục rằng chính một giống nho trắng có thể là bố mẹ của giống nho đỏ sẫm màu cabernet sauvignon? Dĩ nhiên là không phải ai cũng bị thuyết phục.
Chile là nước có diện tích đất trồng nho Cabernet Sauvignon lớn nhất thế giới với con số ấn tượng 20%. Ở Úc, Cabernet Sauvignon đứng vị trí thứ hai sau giống nho Shiraz mà đôi khi được dùng để pha trộn với nó. Cabernet cũng là một loại nho phổ biến ở Argentina và Nam Phi. Ở Trung Quốc, nó là loại nho được trồng phổ biến nhất để làm rượu. Còn ở Tây Ban Nha và Ý, Cabernet Sauvignon, tuy được trồng ít hơn đáng kể so với những giống nho địa phương khác, nhưng lại được sử dụng để sản xuất ra một số loại rượu vang có chất lượng rất cao.
Dĩ nhiên là thế giới cũng không ngừng khao khát, say mê với giống Cabernet Sauvignon. Thực tế, Cabernet Sauvignon vẫn đang trên đà tăng trưởng. Các nhà sản xuất rượu ngoài kia vẫn đang tìm kiếm loại rượu cao cấp cho chén Thánh của họ, ví dụ như sáng tạo thêm một phiên bản khác của loại rượu Pauillac? Có thể họ thật sự muốn thế nhưng cũng có khi đó chỉ đơn thuần là một cách giải thích để làm họ cảm thấy tự hào? !
Theo Britt Karlsson - Cabernet Sauvignon hiện chiếm Tổng diện tích trên toàn thế giới là 840.000 mẫu Anh. Các Quốc gia trồng: Pháp, Mỹ, Chile, Úc, Nam Phi, Argentina và Trung Quốc. Đặc điểm chuỗi hương vị & cá tính: Vị tannin phong phú, đầy đặn, chắc, nồng độ tốt, hương vị trái cây của quả mâm xôi đen, gỗ tuyết tùng, hộp xì gà, tiềm năng lão hoá.
Quốc gia trồng Cabernet Sauvignon lớn thứ năm sau Pháp là California, Mỹ với hơn 100.000 mẫu Anh được trồng ở Mỹ. Đây là giống nho đỏ được trồng phổ biến nhất trong cả nước và hiện nay nó xếp ở vị trí thứ hai sau nho Chardonnay. Một số loại rượu vang Cabernet Sauvignon đắt nhất và uy tín nhất thế giới đến từ California. Với phong cách thường sang trọng, với vị trái cây phong phú nhưng vẫn có cấu trúc tốt. Vì Ở đây nho được biểu diễn trong sự cô lập sang trọng nhưng lộng lẫy.
