Hỗ trợ online
Tóm tắt nội dung [Ẩn]
Body rượu vang hay cấu trúc rượu vang (một số đơn vị dịch thuật sẽ gọi là thân rượu hay cơ thể rượu) chính là thuật ngữ miêu tả độ đậm, độ nặng và tổng thể hương vị của rượu. Cơ thể rượu được quyết định bởi nhiều yếu tố trong đó có những yếu tố về giống nho, nồng độ cồn và độ ngọt của rượu.
Nếu bạn đang tìm kiếm loại rượu vang hợp với sở thích thì bạn phải tìm hiểu về cấu trúc body của rượu, và thông qua việc nghiên cứu, phân tích cấu trúc body rượu vang từ các phương pháp sản xuất và từ nhiều giống nho khác nhau bạn sẽ xác định được hương vị, phong cách của rượu vang mà bạn yêu thích. Muốn thực hiện được điều này thì mời bạn cùng Rượu vang Hải Đăng tìm hiểu và phân tích kiểu dáng, cấu trúc body khác nhau của rượu với những trường hợp điển hình cụ thể với hy vọng rằng bạn sẽ tìm thấy được chai rượu vang chân ái của mình!
1. Các cách để nhận biết và phân biệt cấu trúc body của một loại rượu vang
Nhận biết và phân biệt cấu trúc (body) của rượu vang
Thật dễ dàng để có thể phân biệt sự khác nhau giữa sữa nguyên chất và sữa tách béo nhờ vào độ béo khác nhau, nhưng để phân biệt cấu trúc body rượu thì hoàn toàn ngược lại, hương vị đầy đủ và body của rượu không dễ dàng phân biệt bởi vì nó liên quan đến quá nhiều yếu tố khác nhau. May mắn thay chúng ta cũng có một vài yếu tố cơ bản nhờ vậy chúng ta có thể xác định được cấu trúc body rượu vang, bao gồm:
- Trước tiên là xem xét nồng độ cồn: những loại rượu có nồng độ cồn trên 14% có xu hướng có cấu trúc hương vị toàn thân - full bodied.
- Giống nho: các giống nho nhất định sẽ tạo ra nhiều loại rượu có cấu trúc hương vị toàn thân full-bodied.
- Quá trình trưởng thành của rượu vang trong thùng gỗ sồi: tương tự như rượu Bourbon, rượu vang trưởng thành trong thùng gỗ sồi tươi thường có cấu trúc hương vị tương đối đầy đủ full bodied, và thông thường các nhà sản xuất rượu vang sẽ ghi rõ rượu trưởng thành trong thùng gỗ sồi tươi trên nhãn chai.
- Yếu tố khí hậu: thông thường thì nho trồng ở vùng có khí hậu ấm áp sẽ có xu hướng tạo ra hương vị đậm và đầy đủ hơn (tuy nhiên, điều này phụ thuộc vào nhà sản xuất rượu vang).
- Dư lượng đường: hàm lượng đường lên men thấp còn sót lại trong rượu vang sẽ tăng cấu trúc hương vị của body rượu chứ không làm tăng độ ngọt, nhưng điều này lại hiếm khi được đề cập và ghi rõ trên nhãn chai rượu.
2. Phân loại rượu vang đỏ theo các cấp độ của cấu trúc (body)
Phân loại rượu vang đỏ theo các cấp độ của cấu trúc (body)
2.1. Những loại rượu vang đỏ có cấu trúc (body) nhẹ light - bodied
- Pinot Noir
- Gamay
- Cinsault
- Frappato
Theo những nguyên tắc chung thì rượu vang đỏ có cấu trúc body nhẹ sẽ có nồng độ cồn trung bình, lượng tannin thấp hơn và có màu sắc nhạt hơn. Chúng thường sẽ có vị rất mềm mịn vì lượng tannin thấp (ví dụ như chúng ta sẽ dễ cảm thấy ít vị chát và hàm lượng đường tồn dư cũng thấp hơn).
Ngoài ra, nếu giống nho được trồng ở những vùng có khí hậu mát mẻ hơn thì rượu vang đỏ có cấu trúc nhẹ đôi khi sẽ có vị hơi "sắc bén" hoặc "cay nồng do nồng độ axit cao hơn.
2.2. Những loại rượu vang đỏ có cấu trúc (body) vừa medium - bodied
- Sangiovese
- Garnacha
- Carménère
- Franc Cabernet
Đây là những loại rượu vang tuyệt vời khi kết hợp với thực phẩm! Sự khác biệt giữa rượu vang có cấu trúc body trung bình (medium bodied) và rượu vang có cấu trúc body đầy đủ (full bodied) có liên quan khá nhiều đến nồng độ cồn và lượng axit. Con người chúng ta thường có xu hướng cảm nhận những loại rượu vang có lượng axit cao hơn loại rượu vang có cấu trúc body nhẹ hơn. Vì vậy các giống nho có lượng axit tự nhiên cao sẽ phù hợp với loại rượu vang có cấu trúc body trung bình.
Ngoài ra, nhiều loại rượu vang được đưa vào danh sách là do phương pháp chế biến. Ví dụ, một chai Merlot với độ cồn thấp (dưới 14%) và thời gian trưởng thành trong thùng gỗ sồi ngắn sẽ là loại rượu vang có cấu trúc body trung bình.
2.3. Những loại rượu vang đỏ có cấu trúc (body) đầy đủ - full bodied
- Malbec
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Petite Sirah
- Tannat
Được ví như một loại rượu cocktail nhiều màu sắc! Rượu vang đỏ có cấu trúc body đầy đủ (full bodied) có hương vị đậm đà đến mức chúng trở nên vô cùng nổi bật. Điều gì làm cho rượu vang có hương vị đậm đà và đầy đủ như vậy? Đó là do sự kết hợp tuyệt vời của tất cả các yêu tố như hàm lượng tannin cao, nồng độ cồn cao hơn và mức độ axit thấp hơn đưa đến hương vị đậm đà hơn.
Ngoài ra, rượu vang trưởng thành lâu năm trong thùng gỗ sồi không những giàu thêm hương vị của vani, tuyết tùng và một số gia vị làm bánh trong rượu vang, mà hương vị cũng trở nên mềm mịn và dai hơn. Đối với những người sành rượu vang, có một chất không vị gọi là glycerol có nguồn gốc tự nhiên từ nho có thể làm tăng khả năng cảm nhận về hương vị rượu vang.
3. Vậy còn cấu trúc (body) của rượu vang trắng sẽ như thế nào?
Bạn có thể áp dụng cách phân biệt hương vị của rượu vang đỏ để nhận biết cấu trúc body rượu của vang trắng. Một ví dụ cụ thể để chứng minh điều này chính là Vang Chardonnay, lý do chính để Chardonnay được xem là một loại rượu vang trắng cấu trúc đầy đủ full bodied chính là nhờ vào sự lão hoá trưởng thành trong thùng gỗ sồi.
