Hỗ trợ online
Tóm tắt nội dung [Ẩn]
Đôi khi bạn cũng sẽ cảm nhận hương vị ngọt dịu trong những chai rượu vang Dry. Lần đầu tiên cảm nhận về hương vị này nó sẽ khiến bạn hơi khó chịu. Cùng Rượu vang Hải Đăng kiểm tra xem lượng đường dư có có trong rượu vang nhé!
1. Lượng đường dư là gì?
Lượng đường dư trong rượu vang là gì?
Residual Sugar (hay SR) là đường nho tự nhiên còn sót lại trong rượu sau quá trình lên men đã kết thúc. Lượng đường dư được đo bằng gram/lít.
Loại rượu khác nhau thì lượng đường dư cũng sẽ khác nhau. Thực tế, nhiều cửa hàng có ghi nhãn rượu vang "Dry" nhưng lại có chứa 10g/L lượng đường dư. Trong rượu vang Dry có chứa 10g/L RS, còn rượu vang ngọt chứa khoảng 35g/L RS. Đường trong nho là sự kết hợp của Glucose và fructose. Trong suốt quá trình lên men, nấm men chuyển hoá từ đường thành rượu. Khi quá trình lên men kết thúc, lượng đường không được tiêu thụ hết mà chỉ giữ lại một ít bên trong. Sau đó, rượu được trải qua quá trình làm nguội hoặc lọc.
2. Các nhà máy rượu vang có cho thêm đường vào rượu trong quá trình sản xuất hay không?
Một vài quốc gia khác như Pháp và Đức chỉ cho phép thêm đường trước hoặc trong quá trình lên men. Phương pháp này được gọi là "Chaptalization" nhằm tăng nồng độ cồn khi mà sử dụng nho chưa chín. Phương pháp này không phải là để tăng vị ngọt cho rượu. Quá trình này được tiến hành ở nơi có khí hậu mát mẻ. Tuy nhiên, một số nhà phê bình cho rằng phương pháp này là không cần thiết.
3. Nhiều loại đồ uống giống rượu vang đã được ra đời
Những loại đồ uống tương tự rượu vang ra đời
Bạn cũng có thể mua những sản phẩm tương tự như rượu vang có thêm đường hoặc một số thành phần khác (hương liệu, v.v. ).
Vermouth và Sangria là những ví dụ khá tốt. Trên thực tế, vẫn còn có một loại rượu hiếm của Tây Ban Nha được gọi là Vino Naranja del Condado de Huelva, là loại rượu ngâm với vỏ cam trong thùng ít nhất khoảng hai năm. Nhưng hương vị của rượu vang pha trộn này lại không cho ra nhiều hương vị đặc trưng, cụ thể và có vẻ giống vị của soda rượu vang hơn.
4. Khi rượu vang không ghi rõ thành phần thì nên làm như thế nào?
Đa số các loại rượu vang hay đồ uống có cồn không bắt buộc phải ghi thành phần. Chính vì vậy, sẽ không ai ghi hàm lượng đường trên chai nhãn. Do đó, nếu bạn đang quan tâm về vấn đề có chất phụ gia trong sản phẩm hay không, thì bạn nên chọn những dòng vang nguyên chất được đóng chai, dán nhãn đàng hoàng.
