VANG MERLOT VÀ NHỮNG THÔNG TIN HỮU ÍCH AI CŨNG CẦN BIẾT

Merlot là một trong những dòng rượu vang đỏ lâu đời và phổ biến nhất thế giới, được yêu thích thứ hai ở Mỹ, chỉ sau Cabernet Sauvignon. Nổi tiếng với kết cấu mềm mại, dễ cảm nhận và phong cách dễ gần. Loại rượu vang này được làm từ giống nho vỏ đỏ, giống nho này có thể dễ dàng thích ứng với nhiều điều kiện thời tiết và là giống nho thân thiện với sản xuất rượu vang kết hợp với thực phẩm ở nhiều mức giá. Vang Merlot có thể mượt như nhung và có mùi thơm của mận chín, hoặc đậm đà và thơm hương gỗ sồi, Merlot có thể biến hoá ở nhiều dạng để đáp ứng được nhu cầu của hầu hết mọi người, đó là lý do tại sao Merlot được ưa thích và phổ biến. Cùng Rượu vang Hải Đăng tìm hiểu về rượu vang Merlot nhé!

1. Ý nghĩa của “Merlot”

Từ Merlot trong tiếng Pháp có nghĩa là "con chim nhỏ màu đen". Merlot cũng đề cập đến một giống nho đỏ được sử dụng để sản xuất rượu vang trên toàn thế giới.

 Nho Merlot

2. Chuỗi hương vị của Merlot là gì?

Merlot được biết đến như một con tắc kè hoa vì như đã nói ở phần trên, giống nho này có khả năng thích ứng với nhiều vùng khí hậu, đáp ứng đủ các điều kiện về mặt địa lý và kỹ thuật làm rượu vang. Tuy nhiên, Merlot lại tuyệt nhiên không dễ trồng như mọi người vẫn nghĩ, nên dẫn đến tình trạng trồng quá nhiều và có vô số loại rượu kém chất lượng. Thực tế, Merlot là một loại rượu vang khô, trung bình đến đậm đà với độ chua vừa phải, độ cồn vừa đến cao, có hàm lượng tannin nhẹ. Hương vị của những chai Merlot ngon nhất có chuỗi hương vị khác nhau, bắt đầu từ than chì, thảo mộc và quả mâm xôi cho đến quả anh đào đen, mận và ca cao, thông thường còn được phủ lớp hương của đinh hương, vani và tuyết tùng khi ủ trong gỗ sồi.

3. Màu sẵn của Merlot

Merlot có màu đỏ bởi nó được làm từ giống nho có vỏ đỏ. Khi mới sản xuất, màu rượu vang có thể hơi đục đến đục và sau đó là màu đỏ ruby đậm. Màu sắc nhìn chung sẽ nhạt hơn Cabernet Sauvignon và đậm hơn Pinot Noir. Thêm một dấu hiệu để nhận biết màu sắc của Merlot trong ly thuỷ tinh là màu ánh lên của tông màu gạch/cam trên vành ly. Màu của Merlot thay đổi theo độ tuổi, mất đi sắc tố và độ sáng, rồi chuyển sang màu hồng ngọc. Mặc dù không thật sự phổ biến nhưng thỉnh thoảng Merlot cũng được dùng để làm rượu vang hồng và rượu vang trắng.

4. Một chai rượu vang Merlot thường có nồng độ cồn ở mức bao nhiêu?

Nồng độ cồn của Merlot phụ thuộc vào khu vực nó được trồng, vì khí hậu ảnh hưởng đến độ chín của nho do đó cũng ảnh hưởng đến nồng độ cồn của rượu vang. Merlot từ những nơi có khí hậu mát mẻ hơn ở Pháp thường có 13 – 14% cồn theo thể tích (abv), nhưng nó có thể lên tới 14,5% khi nó được trồng ở khu vực có khí hậu ấm hơn như California, Chile và Úc.

5. Merlot là vang ngọt hay khô?

Merlot thường được làm theo kiểu khô. Hãy nhớ rằng ấn tượng khi nếm trái cây chín như quả anh đào và mận sẽ không giống như khi thưởng thức vị ngọt của trái cây có chứa hàm lượng đường. Rượu vang khô nghĩa là sau khi ép nho và đường từ nho phải được men chuyển hoá thành rượu. Khi lượng đường được chuyển hoá hết thì nó sẽ tạo ra một loại rượu vang khô hoàn toàn. Đôi khi, một ít lượng đường được gọi là đường dư (RS) còn lưu lại. Dĩ nhiên điều này được thực hiện có chủ ý để tăng thêm chút vị đậm đà và ngọt ngào cho rượu vang, hoặc có thể là do men chưa kết thúc quá trình lên men. Tuy nhiên, một vài gam RS mỗi lít vẫn được coi là rượu vang khô.

6. Vang Merlot chứa bao nhiêu calo và carbs?

Merlot là rượu vang khô. Tất nhiên, rượu vang ít hoặc không đường không đồng nghĩa với rượu vang không có calo. Rượu có calo. Thông thường, một ly Merlot 5 ounce ~ 148ml có khoảng 125 calo, hoặc 625 calo trong một chai 750ml. Nếu Merlot có một ít đường dư, rượu sẽ có carbohydrate hoặc carbs, nhưng với một lượng rất ít. Rượu vang khô thông thường có khoảng 0 đến 4 gam carbohydrate.

7. Vang Merlot nên được uống như thế nào?

Giống như hầu hết các loại vang đỏ, Merlot có nhiệt độ lý tưởng. Quan niệm phục vụ vang đỏ ở nhiệt độ phòng không phải là ý hay bởi vì nhiệt độ quá ấm so với vang đỏ và chúng thay đổi đáng kể, lạnh vào mùa đông và nóng vào mùa hè. Khi Merlot quá ấm và bị làm nóng thì chuỗi hương vị bị xáo trộn, còn nếu quá lạnh thì mùi thơm và hương vị bị biến mất. Nhiệt độ lý tưởng để phục vụ Merlot là 15 - 16 độ C (60 – 65 ° F) và để trong tủ lạnh khoảng 15 phút. Nếu bạn không uống hết một chai Merlot thì có thể thay nút chai rồi đặt lại vào tủ lạnh. Hương vị sẽ tươi lâu trong vòng 2-4 ngày. Dĩ nhiên rượu sẽ bắt đầu bị oxy hoá, vì thế hãy nấu với thịt hoặc các món rau.

8. Vang Merlot ngon nhất khi được kết hợp với những món ăn nào?

Một lý do khiến mọi người yêu thích Merlot là tính linh hoạt bởi sự phong phú về mẫu mã, kiểu dáng và giá cả trên thị trường. Merlot hương vị trái cây, dễ uống sẽ rất hợp với những món thịt trắng và sẫm như thịt gà, gà tây và thịt lợn, cũng như mỳ ống, bánh mì kẹp thịt và bánh pizza. Merlot đậm đà sẽ có nồng độ cồn và nhiều thịt có thể kết hợp với những món có hương vị đậm hơn như thịt bò và thịt cừu hay những món đậu hầm và thịt thú rừng như nai và bò rừng. Merlot có phong cách cổ điển, đậm gia vị của Vùng Bordeaux rất phù hợp với thịt quay, vịt và nấm. Điều quan trọng là phải kết hợp vừa đủ giữa hàm lượng và chuỗi hương vị của rượu vang với trọng lượng và hương vị của món ăn.

9. Sự khác biệt giữa Merlot và Cabernet Sauvignon

Đây là một câu hỏi rất thú vị. Mặc dù Merlot và Cabernet Sauvignon là những giống nho khác nhau, tuy nhiên khi nếm thử thì rất khó để phân biệt chúng, đặc biệt là những loại nho được trồng ở các vùng khí hậu mát mẻ hơn. Tại sao? Bởi vì chúng cùng xuất thân từ một nhóm nho và có chung cha mẹ là Cabernet Franc. Rượu vang từ nhóm gia đình này có pyzrazine, hợp chất hoá học hữu cơ tạo ra hương thơm ớt chuông và hương thảo mộc nổi bật khi được trồng ở những vùng mát mẻ. Thêm vào đó, Merlot ở những vùng có khí hậu mát mẻ ví dụ như quê hương của nó ở Bordeaux sẽ có hàm lượng tannin cao hơn, có cấu trúc và vị mặn khác so với các vùng có khí hậu ấm áp hơn khiến chúng dễ dàng bị nhầm lẫn với Cabernet Sauvignon. Cả hai loại rượu thường là đối tác pha trộn trong rượu vang đỏ Bordeaux, và Cabernet được sử dụng cho rượu cassis với chuỗi hương thảo mộc và cấu trúc tannin, còn Merlot có cấu trúc dẻo dai và trái cây chín. Merlot thường rẻ hơn, thanh hơn và mềm hơn Cabernet và thường được coi là ít phức tạp  hơn.

10. Sự khác biệt giữa Merlot và Pinot Noir

Đây là hai loại nho đỏ khác nhau. Pinot Noir là một loại rượu làm từ nho có vỏ mỏng nên rượu có màu và độ cồn vừa phải, nhưng độ axit cao, sang trọng và hương vị của các loại trái cây đỏ (như nam việt quất, mâm xôi, anh đào đỏ). Pinot Noir từ lâu đã nổi tiếng với những người yêu rượu vang với phong cách rất ma mị, đặc trưng của Vùng Burgundy và sau này được những người sành rượu chính thống của Mỹ đón nhận nồng nhiệt nhất là sau Sideways. Merlot có nhiều tannin hơn, đậm đà hơn, nồng độ cồn cao hơn và màu sẫm hơn, chủ yếu là từ vùng hữu ngạn của Bordeaux, nơi đã nổi tiếng với rượu vang Pomerol và Saint-Émilion.