Hệ Thống Phân Hạng Rượu Vang Pháp

Tóm tắt nội dung [Ẩn]

Các Đặc Điểm Của Rượu Vang Pháp
Hệ Thống Phân Hạng Rượu Vang Pháp

Mặc dù không phải lúc nào nước Pháp cũng đứng đầu về sản lượng và tiêu thụ rượu vang, nhưng vị thế và uy tín của nước này trong ngành công nghiệp rượu vang trên thế giới là không thể phủ nhận. Nước Pháp đã đặt ra nhiều tiêu chuẩn cho ngành rượu vang và là nguồn cảm hứng của tất cả những nhà làm rượu trên thế giới. Nước Pháp cũng là quê hương của nhiều giống nho được quốc tế hóa nhất: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Syrah hay Malbec. Ngành rượu vang đã trở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn của Pháp, mỗi năm thu về nhiều tỉ euro từ cả thị trường nội địa và xuất khẩu. Trong bài viết này, Rượu Vang Hải Đăng sẽ cung cấp kiến thức cho quý vị về hệ thống phân hạng rượu vang Pháp để quý vị có thể trang bị kiến thức trước khi lựa chọn mua một chai vang Pháp để thưởng thức.

Các Đặc Điểm Của Rượu Vang Pháp

Rượu vang Pháp Nhập Khẩu có những đặc điểm mà nếu như quý vị không nghiên cứu, tìm hiểu thì có khi sẽ không tin khi nghe ai đó nhắc tới. Một đặc điểm mà khiến cho rượu vang Pháp trở nên đặc biệt. Vậy điểm đặc biệt đó là gì?

1. Rượu Vang Pháp Có Tên Gọi Theo Vùng

Những ai thưởng thức vang Pháp có thể sẽ gặp khó khăn khi tiếp xúc với rượu vang Pháp vì chúng thường được đặt tên theo địa phương sản xuất, thay vì theo giống nho. Tên của rượu nho được kiểm soát bởi một hệ thống định danh là Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) do INAO đề ra. INAO (Institut National de l'Origine et de la Qualité) là cơ quan phụ trách kiểm định chất lượng và xuất xứ thực phẩm, trực thuộc Bộ Nông nghiệp Pháp.

Rượu Vang Pháp Có Tên Gọi Theo Vùng

Thuật ngữ AOC tương ứng với AOP (Appellation d’Origine Protegée) theo luật của EU. Vì thế, chai rượu Pháp thường để AOC khi bán nội địa, và AOP khi xuất khẩu ra nước ngoài. Khi người thưởng thức muốn biết thành phần của một chai rượu vang Pháp gồm những giống nho gì, tỉ lệ trộn là bao nhiêu thì phải mất công sức tìm hiểu nếu những thông tin đó không được ghi ở trên nhãn phụ.

2. Đặc Điểm Nổi Bật Của Rượu Vang Pháp - "Mẹ Tự Nhiên" Là Người Quyết Định

Đặc điểm thứ hai đặc trưng của vang Pháp là rượu theo mùa nho (vintage wine), có nghĩa là năm nào cho ra loại rượu năm đó, và chất lượng giống nho từng năm sẽ khác nhau tùy theo điều kiện khí hậu thời tiết, tình hình sâu bệnh vv. Người Pháp để Mẹ Tự nhiên quyết định chất lượng rượu của họ, thay vì cố gắng tạo ra một loại rượu vang chất lượng ổn định bằng cách pha trộn rượu nhiều mùa nho lại với nhau. (Tất nhiên là trừ vùng Champagne khi truyền thống làm rượu từ nhiều mùa nho đã được bảo hộ bởi luật).

Đặc Điểm Nổi Bật Của Rượu Vang Pháp - "Mẹ Tự Nhiên" Là Người Quyết Định

Những nhà làm rượu Pháp chỉ sản xuất loại rượu một mùa nho, cho dù có mùa thì thời tiết thuận lợi có thuận lợi hay không, mọi thứ khác cứ để thời gian và sự may rủi quyết định. Thậm chí có năm thời tiết quá xấu và nho không có chất lượng tốt thì người làm rượu sẵn sàng bỏ qua, không làm rượu mùa đó.

Hệ Thống Phân Hạng Rượu Vang Pháp

Về xếp hạng, ta có thể phân biệt rượu vang Pháp theo các hạng mục tên gọi: vang thường phổ thông (vin de table), vang vùng (vin de pays), vang c ,(AOC) và vang thượng hạng (Grand Cru) theo thứ tự từ thấp lên cao như hình kim tự tháp vậy.

Hệ thống phân hạng rượu vang Pháp có 4 phân hạng sau: A.O.C (Appellation Grand Cru) hay A.O.P (Premier Cru), V.D.P (Vin De Pays) hay I.G.P (Indication Géographique Protégée), V.D.T (Vin De Table) hay V.D.F (Vin De France).

Hệ Thống Phân Hạng Rượu Vang Pháp

1. Phân hạng VDT (Vin de table)

Đây là phân hạng thấp nhất trong hệ thống phân loại rượu của Pháp, dùng để chỉ tất cả các loại rượu không theo bất cứ quy định hay hạn chế nào, mà chỉ là rượu sản xuất tại Pháp nói chung.

Vin de table không được phép để năm thu hoạch hay tên vùng trồng nho trên nhãn chai. Chúng thường được để chung chung là vin de table hay vin de France trên nhãn mà thôi.

Vì không theo những quy định ngặt nghèo nên VDT thường được sản xuất đại trà. Kỹ thuật lên men, giống nho và công thức pha trộn được tự do tùy theo nhà làm rượu. Chúng là rượu trẻ, chất lượng thấp; tuy nhiên cũng có một số ngoại lệ là VDT của một số nhà làm rượu danh tiếng đã dựa vào truyền thống, kinh nghiệm và sự sáng tạo trong pha trộn để tạo nên loại rượu ngon và chất lượng ổn định.

Cách nhận biết rượu VDT: trên nhãn chai thường chỉ để thương hiệu và dòng “vin de table” hoặc “vin de France, đôi khi có thêm tên giống nho hoặc không.

2. Phân hạng VDP (Vin de pays)

Với chất lượng xếp cao hơn VDT, VDP phải tuân theo quy định không chỉ về chỉ dẫn địa lý mà còn phải tuân theo hạn chế về nồng độ rượu, độ axit, giống nho,... Tuy nhiên, những quy định này không quá khó để thực hiện. Đây là rượu với các giống nho được trồng ở các vùng làm nho chính ở Pháp, thí dụ Pháp có sáu vùng VDP lớn như sau:

Vin de Pays du Jardin de la France (vùng Loire).
Vin de Pays de L'Atlantique (vùng Bordeaux, Dordogne, Charentais).
Vin de Pays d'Oc (vùng Languedoc-Roussillon)
Vin de Pays Portes de Mediterranee (vùng Provence và Corsica)
Vin de Pays des Comtes Rhodaniens (vùng Rhone, Beaujolais và Savoie)

Ngoài ra cũng có khoảng 140 tỉnh được đặt tên cho rượu như Vin de Pays de lAude, Vin de Pays d’Ardèche. Đây là loại rượu vang được xuất khẩu nhiều nhất của Pháp nhằm đối trọng với các loại rượu vang theo tiêu chuẩn PGI (Protected Geographical Indicator - chỉ dẫn địa lý được bảo hộ) của châu Âu hoặc GI (Geographical Indication) của thế giới mà vốn chỉ cần thể hiện mua nho và giống nho in trên nhãn chai.

Cách nhận biết rượu VDP: trên nhãn chai thường có tên nhà sản xuất và dòng vin de pays kèm tên vùng. (VD: Vin de Pays d'Oc)

3. Phân hạng AOC (Vin d'Appellation d'Origin Contrôlée)

Đây là loại rượu có phân hạng cao nhất, tuân theo những quy định kiểm soát nghiêm ngặt về vùng trồng nho và các quy định khác. INAO quan niệm rằng từ những vùng địa lý đặc biệt của Pháp sẽ trồng được những giống nho có chất lượng đặc biệt, tương ứng với rượu vang chất lượng tốt nhất mang đầy đủ những nét cụ thể và đặc trưng của khí hậu thổ nhưỡng vùng đó. Do vậy, INAO đề ra những quy định bắt buộc nhà sản xuất phải tuân theo nếu muốn mang tên AOC, bao gồm:

Vị trí trồng cây nho.
Các giống nho được phép dùng và tỉ lệ pha trộn Sản lượng tối đa mỗi mùa.
Tuổi của cây nho và mật độ trồng.
Kỹ thuật và thời gian thu hoạch.
Quy trình và kỹ thuật làm rượu.
Thời gian ủ tối thiểu và vật liệu thùng ủ.
Độ cồn của rượu thành phẩm.

Vang AOC chỉ để tên địa phương chứ không để tên giống nho trên nhãn chai. Rượu AOC cùa các nhà vang phải được nếm thử để xác nhận sự tuân thủ quy định hàng năm, nếu không tuân thủ sẽ bị loại ra khỏi hệ thống phân hạng AOC.

Cách nhận biết rượu AOC: Trên nhãn chai thường có tên địa phương và dòng chữ Appellation "tên địa phương" Contrôlée chứng nhận bên dưới. Trên nhãn có thêm năm mùa nho, nhưng không có giống nho.

4. Phân hạng Grand Cru/Premier Cru

Một loại rượu AOC nhưng có phẩm chất vượt trội hơn và tiêu chuẩn còn khắt khe hơn, chính là AOC Grand Cru (hoặc Premier Cru ở vùng Bordeaux).

Grand Cru, có nghĩa là vườn nho thượng hạng, là những vùng đất chọn lọc với những điều kiện khí hậu, thổ nhưỡng tuyệt vời để trồng những giống nho đặc biệt nhằm sản sinh ra loại rượu có phẩm cấp cao nhất.

Mỗi vùng AOC đều có một số vườn nho đặc biệt được xếp hạng Grand Cru, thường cụ thể đến tận vùng địa lý nhỏ nhất có thể (làng, xã) hoặc vườn nho gia đình. Diện tích Grand Cru thường rất nhỏ trong tổng số diện tích vùng AOC.

Nếu quý vị là người theo chủ nghĩa nuông chiều bản thân, Grand Cru sẽ là loại vang tốt nhất cho quý vị tận hưởng một mình hoặc chia sẻ với người đặc biệt trong một bữa tiệc kỷ niệm lãng mạn. Ngoài ra, Grand Cru rất tốt để làm quà biểu dành cho người đặc biệt, là bằng chứng rằng quý vị rất trân trọng và muốn dành điều tốt nhất cho họ.

Cách nhận biết rượu AOC Grand Cru: trên nhãn chai, cạnh tên địa phương AOC còn có dòng Grand Cru, Grand Cru Classéc hay Premier Cru tùy theo hệ thống xếp hạng từng địa phương.

Thông tin liên hệ: